Kapásból 5 olyan egészséges szokást is fel lehet sorolni, ami mellett nyugodtan lehet tésztát enni. Ezeket az olaszok mind magukévá tették – így lehetséges, hogy rengeteg tésztát esznek, mégis kevés náluk az elhízott ember. Nesze nektek, gasztro-előítéletek!

Bár eddig még csak a csizma északi részén jártam, az már a legelső látogatásomkor feltűnt, hogy igen csekély az elhízott emberek száma a lakosság körében, ezt pedig a hivatalos adatok is alátámasztják: míg az OECD-tagállamokban átlagosan 6 emberből 1 számít elhízottnak (Magyarországon ez az arány 1:3), addig Olaszországban 10-ből 1 ember esik ebbe a kategóriába. Hogy lehetséges ez a pizza, a tészták, a sajtkülönlegességek és az igazi fagylalt kánaánjában? 

Teljes értékű, valódi ételeket esznek

Miért is választanák az üres kalóriákkal teli gyors- és készételeket, amikor friss, helyi, szezonális alapanyagokból pikkpakk összedobhatnak valamilyen finom és tápláló fogást, legyen az gorgonzolás gnocchi bazsalikomos-lila hagymás paradicsomsalátával, rizottó, spenótos-ricottás gombóc, pestós-tonhalas-olívabogyós penne vagy torta salata (sós torta) bármivel megpakolva. Oké, ebben a felgyorsult világban még a ráérősebb tempót diktáló mediterrán népek napi rutinjába sem fér bele, hogy mindig mindent maguk készítsenek el (a tésztagyúrás is inkább hétvégén jöhet szóba), de amikor csak tehetik, a legnagyobb élvezettel serénykednek a konyhában, és valamennyi főétkezésnek megadják a módját.

Mellőzik a kamu önteteket és adalékanyagokat

Olívaolaj, balzsamecet, só, bors, rozmaring, bazsalikom, parmezán – ennél többféle ízesítőre semmi szükség egy olasz háztartásban, főleg, ha valóban friss, igazi hozzávalókból főzünk. „Ha az alapanyag jó, akkor miért vennénk el az étel ízét majonézzel, grillszósszal, ketchuppal vagy más mesterséges öntettel?” – tette fel a költői kérdést egy olasz ismerősöm, aki szerint némi mozzarella, paradicsom és olívaolaj felhasználásával mennyei tésztaételeket lehet készíteni, a salátákat pedig nemes egyszerűséggel balzsamecettel és olívaolajjal dobják fel. 

Igen, a szuperegészséges hozzávalónak számító olívaolaj az olaszoknak olyan, mint nekünk, magyaroknak az őrölt pirospaprika, és jó hír, hogy nem csak egyféle létezik belőle, ahogy balzsamecetből sem. Az azonban óriási tévedés, hogy előétel gyanánt olívaolajba tunkolt kenyeret rágcsálnának: a valamennyi étkezésnél jelen lévő grissini vagy bagett elsődleges funkciója az, hogy a tányéron maradt szószt fel lehessen szedni. Ehhez pedig nincs szükség hatalmas szelet kenyerekre, egy-két falat bőven elég a célra.

Szóval ezért keresed hiába a salátaöntetes polcot az olaszországi élelmiszerüzletekben, ezeket a totál fölösleges szószokat legfeljebb az „exotic” termékek között fogod megtalálni. Tudtad, hogy Olaszország éttermeiben tiltólistás többek között az aszpartam, az MSG, a nitrátok, a szárazjég és a folyékony nitrogén?

Az olaszoknak az olívaolaj olyan, mint nekünk a paprika

Apropó, azoknak a tasakos carbonaraszószoknak, amiket Magyarországon bármelyik szupermarketben beszerezhetünk, vajmi kevés köze van az eredeti spaghetti alla carbonarához – de erről az olasz gasztroszentségtöréses cikkünkben részletesebben is olvashatsz. Ha tehát igazán olaszosan szeretnél étkezni, felejtsd el a különböző adalékanyagokat tartalmazó élelmiszereket, és törekedj arra, hogy jó minőségű alapanyagokkal dolgozz – mert ha ez megvan, akkor az ízorgia sem marad el.

Basta la pasta! – Avagy tudják, mi az, hogy elég

Több mint 300 tésztafajta közül válogathatnak az olaszok, ám ez nem jelenti azt, hogy nonstop tésztával tömik magukat, és a 3-4 fogásos lakomák sem mindennaposak, hanem leginkább a nagyobb családi és baráti összejövetelekre jellemző szokás. Ilyenkor a tésztát az előétel után, első fogásként tálalják fel, a hétköznapokban azonban főfogásként funkcionál. Persze nem óriási kondérral, hanem mindig gondosan kiszámolva: fejenként 100 grammnyi adag tésztát főznek.

Ugyanez a mértékletes élvezet vonatkozik az édességekre is: míg a jó magyar képes akkor is triplán repetázni a túrós rétesből, ha már degeszre ette magát, a „szereti a hasát” kifejezés az olaszoknál inkább az étkezés és az ételek minőségének, mintsem mennyiségének szem előtt tartására értendő: legyen az a fagylalt, macaron, profiterol vagy tiramisù bármennyire is csábító, ha a szervezet jelezte, hogy „köszi, elég volt”, akkor a jó olasz tudja, hogy kész, finito, nem kell túltolni a dolce vitát. Az étel élvezete egyébként az első falatok után a legnagyobb, szóval a finom, de nem kifejezetten egészséges ételekből, például az édességekből, 2-3 falat már bőven elég a boldogsághoz. 

Megadják a módját az étkezéseknek

Meggyőződésem, hogy a megfelelő összetevők, az ételválasztás – és persze a mértéktartás – mellett óriási szerepe van az egészséges életmódban az étkezéshez fűződő viszonyunknak, vagyis annak, hogy mennyire adjuk meg a módját, mennyire sietősen vagy éppen szertartásos-ráérősen költjük el a reggelit, ebédet vagy vacsorát. Az olaszokról pedig ebben is példát vehetnénk.

Az egészséges életmódban az étkezéshez fűződő viszonynak is fontos szerepe van.

Oké, leszámítva a reggelit – ami általában egy kávé-péksütemény kombó gyors elfogyasztásából áll – és a napi többszöri villámeszpresszózás (avagy egy csésze fekete felhörpintésének) szokását, az étkezés az olaszok számára egyfajta kikapcsolódás, fontos társasági program, nem pusztán kalóriabevitel. Ezért is szeretnek időt szánni rá. Nem A-ból B-be menet, vezetés vagy gyaloglás közben, nem a számítógép előtt ülve, és nem is sorozatnézéssel egybekötve, hanem gondosan megterített asztalnál, az „itt és most”-ra, a jelenre fókuszálva falatoznak. Lassan esznek, kiélvezik az étel ízét és textúráját, ami azért is lényeges tényező, mert a kutatások szerint minél tudatosabban eszünk, annál kevésbé vagyunk hajlamosak túlenni magunkat – annak ellenére, hogy a reklámok, a mindig kéznél levő rágcsálnivalók és a hatalmas kajaadagok mind erre sarkallnak minket. 

Szieszta 

Köztudott, hogy az alváshiány jelentős mértékben hozzájárul a stresszes életmódhoz és az elhízáshoz, hiszen az alvás befolyásolja a hormonháztartásunkat: az éhségérzetet kiváltó hormon szintje alváshiány hatására emelkedik, így többet eszünk, miközben a szervezetünk ilyenkor kevesebb kalóriát éget el, és lelkesebben halmozza fel a zsírt is. Ezért is olyan fontos, hogy mindig kipihentek legyünk, és ebben már egy-egy húszperces délutáni szunyókálás is rengeteget segít. A mediterrán területeken ezt is komolyan veszik, egy tipikus, 9 órától 18 óráig tartó munkanap során Olaszországban például másfél órát szánnak az ebédszünetre, amibe simán belefér egy kis regeneráló szieszta is. 

Meteoropátia – időjárás érzékenység 

Mi okozhatja a meteoropátiát? A növényi, az állati és az emberi szervezet normál esetben hatékony és megfelelő módon alkalmazkodik a mindenkori klímához. A meteoropátiás páciensek vegetatív idegrendszere nagyon gyakran igen érzékeny, valamint rendkívül alacsony az ingerküszöbük. A túlérzékenység okai még nem tisztázottak. Ám az feltételezhető, hogy az érintettek esetében a klimatikus változásokhoz való alkalmazkodóképességgel lehetnek problémák. Elsősorban azok az emberek tapasztalhatnak ilyen jellegű problémákat, akiknek van valamilyen betegségük, illetve idősek vagy gyenge az általánosan kondíciójuk. A probléma gyakran jelentkezik változókorban lévő nőknél. Néhány tudós civilizációs betegséget sejt az időjárással szembeni érzékenység hátterében.

Azoknál, akik túl érzékenyen reagálnak az időjárási jelenségekre, mint például a hőmérséklet-változásra, az instabil légnedvességre, viharok során a légnyomás változásaira, a szelekre és általában a légnyomás-ingadozásra, a következő tünetek jelentkezhetnek leggyakrabban:

• fáradtság,
• alvászavarok,
• fejfájás
• ízületi fájdalmak.

Bizonyos körülmények között a meteoropátia negatívan befolyásolhatja a teljesítő- és koncentrálóképességet, a közérzetet vagy akár a lelkiállapotot is.
Kezelés:

• Az időjárás érzékenység általában a meglevő egészségügyi problémák okozta tüneteket fokozza
• Pajzsmirigy alulműködés/jódhiány fokozza a meteoropátiát., ha ilyen problémád lehet vizsgáltasd ki.
• Csökkentsd a koffein bevitelt
• Támogasd az immunrendszered! Ginseng, vitamin C and E.
• A fizikai aktivitás pl. kocogás, séta erősíti az érrendszert és az idegrendszert kiegyensúlyozza.
• Váltakozó hideg-melegvizes zuhany is ugyanígy hat.
• Akármilyen idő van, minél többet legyünk szabadban!
• Ha magas vérnyomásod van jól öltözz fel hideg/szeles időben!
• Ha alacsony vérnyomásod van, kezdd a napod 10-20 perc tornával.

Diéta az időjárás érzékenységben: - Kiegyensúlyozott étkezést folytass! (se túl sok – se túl kevés!)

 A következő élelmiszerek segíthetnek:

• cékla
• mazsola
• aszalt sárgabarack, szilva
• narancs
• magok
• hagyma

Végül a legfontosabb tipp: Nézd meg az időjárás előrejelzést és igyekezzél a rád váró stresszel járó tevékenységeket csökkenteni!

Hogy is jut el egy 50 éves nő oda, hogy úgy döntsön a változókor kellős közepén életmódot vált és megszabadul közel ¼ mázsa felesleges zsírtól?!

Ahhoz, hogy ezt megértsük röviden vázolnám, hogy jutottam el az évtizedek alatt a „szerény”  94 kg-os  súlyhoz. Az egész mesém 20 évvel ezelőtt kezdődött, amikoris életet adtam fiamnak és a terhesség alatt felszedett 20 kg úgy tűnt, hogy nem akar elhagyni. Az orvosom biztatott, hogy 6 hónapra van szüksége a szervezetemnek a „visszarendeződésre” , de valahogy ez a  hat hónap egyre jobban kitolódott. Persze nem állítom, hogy a szülés után valamennyivel nem csökkent a súlyom, de a régi alakom már nagyon a távoli múltból derengett csak, amikor tükörbe néztem. Teltek múltak az évek és kezdtem beletőrödni abba, hogy már soha nem leszek vékony és egyébként is a felmenőim is mind , enyhén szólva ducik, így ezt adta a gép, nincs mit tenni. Így a magyarázat is megvolt ahhoz, hogy miért nem vagyok olyan szép vékony, mint az összes barátnőm a környezetemben, annak ellenére, hogy Ők mind 2-3 terhesség után is sikeresen lefogytak, csak nekem nem sikerült. Persze, persze hát a genetika: nincs mit tenni, enni-inni kell és ha ragaszkodnak a kilók, hát legyen. A változó kor közeledtével a helyzet kezdett tarthatatlan lenni és akkor már a szívem mélyén éreztem, hogy nem foghatok mindent a génjeimre és, ha egyébként szeretném még sokáig jól érezni magam a bőrömben tenni kell a nagy súlyom ellen. Rengeteg diétát kipróbáltam , de tartós eredményt egyikkel sem értem el, ugyanis mindegyik esetben a kalória megvonás sokszor járt együtt éhezéssel, ami számomra igencsak elviselhetetlen volt és amit ma már tudok,  az éhező ember nem tud fogyni,  persze ennek megvan a fiziológiás magyarázata is.

A Pál-fordulás tavaly nyáron következett , amikor úgy döntöttem, hogy a szervezetemnek tartozom azzal, hogy „jót” teszek vele, évtizedeken át állta a sarat, nem jelzett a cukrom, a magas vérnyomással sem büntetett, a koleszterinem is tökéletes volt és az izületeimre sem volt panasz, DE mi lesz, ha ennyi év után megbüntet – teljesen jogosan – és jönnek a bajok egymás után, hát nem , ennek véget kell vetni -  gondoltam  és a tettek mezejére léptem. Barátnőm akkor már az Insumednek köszönhetően jelentős súlytól szabadult meg, így volt számomra egy biztató példa. 2018 szeptember 11-én (kultikus dátum J ) elkezdtem a diétát, ami a vártnál sokkal könnyebben „működött”. Szépen elindultak lefelé a kilók és az eredmények egyre elszántabbá tettek. Felfedeztem olyan ételeket, melyek rendkívül egészségesek (alacsony GI-vel, ugyanakkor laktató ételek) és emelett finomak, nálam korábban ez a két kifejezés  antonima volt.  Eltelt 5 hónap és ma már büszkén mondhatom  - 24 kg feleslegtől szabadultam meg, könnyedén és extrém nagy áldozatok nélkül. Az életmód  változtatás nemcsak a napi 3x étkezésről  ( 2 por és egy főétkezés) szól, hanem emellett naponta sportolok intenzíven,  30-35 percet kardiózok  és kijelenthetem, hogy a mozgás is már a napi rutinom része, ami korábban a nagy súlyomnak és persze a lustaságomnak köszönhetően , elképzelhetetlen volt. Összességében elmondhatom, hogy életem legjobb döntése volt, hogy tavaly szeptemberben belevágtam és tettem valamit azért, hogy hosszútávon jól érezzem magam a bőrömben. Mindenkit biztatok arra, hogy mihamarabb hozza meg ezt a döntést és erre az Insumed módszere igazoltan alkalmas!

Jurányi Noémi